拉面粉-拉面粉是什么东西

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拉面粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拉面粉的解答，让我们一起看看吧。

牛肉面专用粉和雪花粉？

雪花粉是一种筋度比较高，粘性比较强的面粉，因为其外表颜色比较白，并且颗粒比较大，看起来像雪花一样而得名。

雪花粉也能用来制作拉面、龙须面等面食，但是更多的是用来制作鱼饵，在一些工业制造中也经常用到雪花粉一种牛肉面专用粉的加工工艺，其特征在于，所述牛肉面专用粉生产原粮配方要求硬质的高筋小麦，分两次润麦，以及添加各种质地改良剂，并对面粉路上的各个出粉点的面粉进行在线检验

牛肉面大料粉的配方？

牛肉面香料配方是：用清水煮牛肉，之后放入老抽，生抽，料酒，八角20克，花椒18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，豆瓣3大勺，剁椒1勺，糖少许，老汤，花椒一把。牛肉面的做法：1.小葱叶切末，葱白切段，香菜切碎，红萝卜切滚刀块，蒜剥粒，姜切丝;2.牛肉清水浸泡半小时，中间换几次水，洗净切块，鸡骨头洗净备用;老汤取出开化;3.冷水坐锅，把鸡骨头和牛肉放入烧开; 烧开之后撇去浮沫，温水冲净；4.另起一锅，锅中放少许水，再放入冰冻的老汤大火煮开，之后放入牛肉、小葱、姜片;大火煮开，小火炖制1个半小时；5.炒锅中放油，放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入葱段蒜粒小火继续爆香，放入郫县豆瓣三大勺，放入剁椒一勺，加入清水大火烧开，小火再炖半个小时之后;捞起锅中调味料，只剩下一锅红汤备用;6.从老汤中捞起牛肉，放入红汤中炖制30分钟，之后放入红萝卜块;7.另起一锅，放入清水煮面，捞起面条之后放一把上海青烫一下，之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青葱碎即可。

根据不同的口味和喜好，一些常用的配方如下：首先是主要的食材，需要牛肉250克和面条200克。接下来是调料的部分，需要油20克，红油10克，酱油10克，料酒1茶匙，盐1茶匙，五香粉1茶匙，香叶2片，肉桂1块，红辣椒3个。此外，还需要一些辅助性的香料如大料粉3个等来提升口感。另一种配方中还推荐了花椒、茴香、葱段、姜片等来增加风味。

制作的过程中， 可以先把牛肉切块，用水煮去血水。然后在另一个锅中放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内。最后将面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉即可食用。这些配方只是参考，可以根据个人口味进行调整。

阳泉拉面的和面配方？

材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

制作过程：

1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2、将碱面用水100克化开成碱水。

3、面饧好后，取1/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。

4、下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

到此，以上就是小编对于拉面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于拉面粉的3点解答对大家有用。